Sind künstliche Süßstoffe wirklich um mich zu töten?


Wir respektieren Ihre Privatsphäre. FREITAG, 20. Juli 2012 - Geben Sie "künstlichen Süßstoff" in jede Internet-Suchmaschine ein und erwarten Sie, dass Sie mit einer Flut von falschen Behauptungen überschwemmt werden.

Wir respektieren Ihre Privatsphäre.

FREITAG, 20. Juli 2012 - Geben Sie "künstlichen Süßstoff" in jede Internet-Suchmaschine ein und erwarten Sie, dass Sie mit einer Flut von falschen Behauptungen überschwemmt werden. Zu diesen unbegründeten Nebenwirkungen gehören (aber sind sicher nicht ): Angstzustände, Blindheit, Fettleibigkeit, Suizidgedanken, Epilepsie, Alzheimer, Multiple Sklerose, Hypothyreose, chronische Müdigkeit, Persönlichkeitsveränderungen, erhöhter Blutdruck, Migräne, Hypoglykämie, Menstruationsanomalien und "irreversible Hirnschäden". Huch! Immer noch bei uns?

Zahlreiche Studien haben den vermeintlichen Zusammenhang zwischen dem Konsum von künstlichem Zucker und dem Auftreten dieser Symptome untersucht, aber nur wenige haben direkte Verbindungen gefunden . Doch die Vorwürfe, dass Zuckerersatzstoffe die Ursache für unzählige Gesundheitsprobleme seien, durchdringen sich. Aber gibt es Anlass zur Sorge? Und wie können wir sicher sein?

Süßes Gift? - The Need-to-Know

Wie jeder Geschmacksverstärker schleichen sich künstliche Süßstoffe nur in Snacks, Getränke und andere Güter ein, nachdem sie einen strengen Zulassungsprozess durch die FDA durchlaufen haben. Basierend auf Überprüfungen seiner Chemikalie und aller existierenden Forschungen über seine Auswirkungen auf Tiere und Menschen (dh ob es giftig ist, möglicherweise Krebs verursachen oder das Wachstum von zusätzlichen Gliedmaßen verursachen könnte), bestimmen Wissenschaftler, wie viel von einem Süßstoff Menschen können sicher täglich konsumieren - ein Maß bekannt als annehmbare tägliche Aufnahme, oder ADI .

Die FDA (oder andere Aufsichtsbehörden) zeichnet diese Linie normalerweise 100 mal unter der Dosis, bei der ein Stoff tatsächlich sein könnte verursachen Schaden. Wir haben es also nicht nur mit einer großen Sicherheitsmarge zu tun, wir sprechen über den gesamten Tag über den täglichen Konsum - ein gutes Stück mehr als die Menge, die wir während eines einmaligen synthetischen Zuckergels konsumieren konnten.

The Contenders

Derzeit befinden sich auf dem US-Markt vier künstliche Süßstoffe: Aspartam, Acesulfam-Kalium, Saccharin und Sucralose . Und ein neuer Süßstoff namens Neotame hat gerade die FDA-Zulassung erhalten und wird bald in die Zutatenlisten vieler kalorienarmer Diätprodukte aufgenommen. Vom niedrigsten zum höchsten ADI sortiert, sind hier die am häufigsten verwendeten künstlichen Süßstoffe auf dem heutigen US-Markt.

Saccharin (Sweet'N Low, SugarTwin)

Saccharin ist über 300-mal süßer als normaler Zucker die ältesten und am meisten untersuchten künstlichen Süßstoffe. Der Chemiker Constantine Fahlberg entdeckte das Material erst 1879, als nach einem langen Tag im Labor alles, was er beim Essen berührte, plötzlich süßer schmeckte. Trotz heftiger Kritik hat die FDA Saccharin mehrfach zugelassen. Alle saccharinhaltigen Produkte wurden zwischen 1997 und 2000 mit Warnhinweisen versehen, während die Substanz als Reaktion auf die Bedenken, dass das Material beim Menschen Tumoren verursachen könnte, einer weiteren FDA-Überprüfung unterzogen wurde. Sobald die Wissenschaft diese Bedenken als albern erwies, wurden alle Warnungen entfernt.

  • Wo es lauert: Kaugummi, Diät-Limonade, Marmeladen, Salatdressings, Süßigkeiten, Obstkonserven, Backwaren, einige Vitamine und Pharmazeutika , und Kosmetika.
  • Wie viel ist zu viel? Saccharins ADI beträgt 5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag - das entspricht einer 150 Pfund Person, die neun Pakete Sweet N 'Low isst. (Okay, abhängig von dem Tag, vielleicht könnten einige von uns diesen Punkt erreichen ...)

Sucralose (Splenda)

Über 100 Studien haben die Sicherheit von Sucralose seit ihrer Gründung in den späten 1960er Jahren bestätigt. Und es gilt als verdammt sicher! In einer Studie zeigten Nagetiere, die 16.000 Milligramm Sucralose pro Kilogramm ihres Körpergewichts pro Tag ausgesetzt waren - das Äquivalent eines Menschen, der 16.000 Dosen Diät-Soda (!?) Tuckerte - keine signifikanten Nebenwirkungen. Es gab auch keine Gruppe von Diabetikern, die 500 Milligramm pro Tag konsumierten.

  • Wo es lauert: Joghurt, Proteinriegel, gefrorene Desserts, Sirups, Backwaren und Diätgetränke.
  • Wie viel ist zu viel? Wie Saccharin beträgt der ADI von Sucralose 5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht Tag.So eine 165 Pfund Person konnte auf 31 Pakete Splenda pro Tag sicher snacken. (Blech.)

Acesulfam-Kalium

Eine weitere zufällige Entdeckung, dieser Süßstoff erhielt 1983 die Zulassung, ein paar Jahrzehnte nachdem der deutsche Chemiker Karl Claus eines Tages seine chemisch übergossenen Finger in einem Labor geleckt hatte, um die Verbindung zu entdecken . (Gut bekannt, Saccharin?) Acesulfam-Kalium (200-mal süßer als normaler Zucker) wird nicht allein eingenommen, sondern normalerweise mit Aspartam oder Saccharin kombiniert, um die Aromen von Low-Cal-Leckerbissen zu verstärken und die Bitterstoffe anderer künstlicher Zucker zu maskieren

  • Wo es lauert: Erfrischungsgetränke, Diät-Eistee, Tabletop Süßstoffe, Bonbons und Kaugummi, marinierter Fisch (warten ...), Milchreis, Eis, Joghurt und eingelegtes Gemüse (nicht wahr?). Siehe auch: Zahnpasta, Mundwasser und einige Medikamente.
  • Wie viel ist zu viel? Acesulfam-Kalium allein hat eine ADI von 15 Milligramm pro Pfund Körpergewicht. Das ist ungefähr so ​​erreichbar wie Downing oh, sagen 4.930 Coke Zeros zwischen Frühstück und Schlafenszeit. (Bitte betrachten Sie das nicht als Herausforderung.)

Aspartam (Equal, NutraSweet)

Auch Aspartam, das Saccharin als am intensivsten erforschten und weit verbreiteten künstlichen Süßstoff übertraf, wurde zufällig durch einen Fingerleck entdeckt. (Klarerweise wären wir auf unterschiedlichen Karrierewegen, hätten wir auch die Laborregeln der Chemie 101 ignoriert.) Aspartam, das 220-mal süßer schmecken kann als natürlicher Zucker, trat nach der FDA-Zulassung im Jahr 1974 in den Mainstream-Markt ein Anfang der 1980er Jahre nach zusätzlichen Studien widerlegt zahlreiche Behauptungen über seine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit.

  • Wo es lauert: Aspartam wird derzeit in über 6.000 amerikanischen Produkten verwendet, von alkoholfreien Getränken und Süßigkeiten bis hin zu Joghurts, Desserts, Fruchtaufstriche, Ernährungsshakes , Proteinriegel, Getreide, Gummi und einige Pharmazeutika.
  • Wie viel ist zu viel? Aspartam ADI steht bei 50 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Um diese Menge zu überschreiten, müsste ein 150-Pfund-Erwachsener mehr als zwanzig 12-Unzen-Dosen Diät-Limonade hinunterlegen. (Selbst die enthusiastischsten Aspartamkonsumenten in den USA, eine Studie, fanden nur etwa die Menge, die drei Diäten pro Tag für unseren 150 Pfund-Freund entspricht.)

Neotame (Sweetos)

Ein enger Cousin von Aspartam ist dieser Geschmacksverstärker mit einer Süßkraft zwischen 7.000 und 13.000 mal so groß wie normaler Zucker. Yeesh! Neotam widersteht höheren Temperaturen und ist länger haltbar als Aspartam. Es hat sich in einer Reihe klinischer Studien bei Mäusen, Ratten, Hunden und Kaninchen als sicher erwiesen. NutraSweet hält ein Patent für das Zeug, und es hat in Indien unter dem Markennamen Sweetos Dampf gewonnen.

  • Wo es lauert: Obwohl Neotame 2002 die FDA-Zulassung erhielt, wurde es noch nicht in US-Produkten verwendet. Also bleiben Sie dran ...
  • Wie viel ist zu viel? Da Neotam zwischen 7.000 und 13.000 Mal süßer ist als normaler Zucker, kann man sicher sagen, dass niemand benötigt wird - oder wollen wird? - zu viel davon zu konsumieren. Neotames ADI wurde auf knapp 2 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag eingestellt, aber da es noch nicht auf einer Zutatenliste steht, können wir Ihnen keine ausgefallene Entsprechung geben. (Seufz.)

Sag was, Wissenschaft? - Die Antwort / Debatte

Im Großen und Ganzen ist der Hauptanspruch gegen künstliche Süßstoffe - dass sie Krebs verursachen - widerlegt worden. Mehrere Studien haben höhere Inzidenzen von Blasenkrebs in Ratten gefunden, deren Futter voll von Aspartam gepumpt wurde. Aber wir sprechen über das menschliche Äquivalent von 2.500 bis 5.000 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag - Weg über Aspartam ADI und weit über die typische Menge an Aspartam, die ein durchschnittlicher Amerikaner verbraucht wird. Außerdem bilden Menschen nicht so leicht die potentiell krebserregenden Calciumkristalle, die Ratten nach dem Abbau von künstlichen Süßstoffen (und anderen Substanzen) tun. (Wie sich herausstellt, ist die Überdosierung von Vitamin C ebenso wahrscheinlich wie das Verschlucken von zu viel Saccharin, um bei unseren Nagetierfreunden Blasenkrebs auszulösen.)

Die zweitgrößte Ursache für die Debatte über Zuckeraustauschstoffe? Ob sie Gewichtszunahme verursachen können oder nicht. Die Forschung über die Gültigkeit dieser Behauptung ist immer noch ein wenig zweifelhaft. Während einige vorschlagen künstliche Süßstoffe vermasseln die Fähigkeit unseres Gehirns zu messen, wie viele Kalorien in nicht-Diät-Lebensmittel sind, haben andere Assoziationen zwischen langfristigen Konsum von Diät-Limonaden und einige gefunden stark erweiterte Taille. Die meisten betonen jedoch einen Mangel an Beweisen, dass künstliche Süßstoffe die wahren Schuldigen hinter Fettleibigkeit sind. Da Diät-Limonaden und Snacks so häufig konsumiert werden, sind die Chancen ziemlich hoch, dass so gut wie alles andere (wie die Bestellung eines Big Macs mit dem Coke Zero oder das Zählen von TV-Remote-Klicks als Übung) die wahre Quelle der Auffüllung sein könnte

Und was ist mit Behauptungen, dass Aspartam Schwindel, Übelkeit, Müdigkeit, Kopfschmerzen und Stimmungsschwankungen verursacht? Das könnte nur eine Konsequenz von Crash-Diäten sein, sagt M.D. Peter Sedesse. "Wenn Leute, die etwa 50 Prozent ihrer Gesamtkalorien aus normaler Soda trinken, plötzlich auf Diät-Cola umsteigen, ist es genauso, wie du oder ich plötzlich fast nichts essen", erklärt Sedesse per E-Mail. "Alle diese Probleme - einschließlich Verwirrung, schlechtes Gedächtnis, Müdigkeit, Reizbarkeit, Stimmungsschwankungen, Trägheit und Depression - passieren, wenn das Gehirn und der Körper nicht genug Kalorien bekommen, um normal zu funktionieren." (Dies gilt für diejenigen von uns, die nicht ansprechen 't opt ​​für Wüste weil wir ein kalorienfreies Getränk während des Abendessens getrunken haben.)

Der Imbiss - Glauben Sie nicht an den Hype

Obwohl alle fünf derzeit hergestellten künstlichen Süßstoffe getroffen (und übertroffen haben) ) Nach den aktuellen Sicherheitsstandards der FDA für Lebensmittelzusatzstoffe gibt es keine definitive Garantie, dass diese Produkte nie Gesundheitsrisiken darstellen . Der ehemals legale Süßstoff Cyclamat wurde beispielsweise verboten, in Lebensmittel, Getränke und Süßstofftabletten eingearbeitet zu werden, nachdem eine Studie festgestellt hat, dass er für einige Tiere toxisch ist. (Obwohl, wissenschaftlich klug: Nachfolgende Studien haben nicht die Tumor-Cyclamat-Link repliziert.)

Aber, wie die meisten Dinge, künstliche Süßstoffe kommen mit legit Cons und Pro.

Auf der Außerdem können sie dazu beitragen, die Kalorienzufuhr unter Kontrolle zu halten, Insulin-Spikes und post-sugar binge crashs zu reduzieren, Medikamente und Mundhygieneprodukte weniger bitter zu machen und in manchen Speisen und Getränken Yumminess zu fördern.

Auf der anderen Seite (nicht so Plus ) Seite stellen sie keine Vitamine, Mineralien, Protein, Faser oder gesunde Fette zur Verfügung. Es ist keine Neuigkeit, dass Gewichtskontrolle und allgemeine Gesundheitspflege mehr beinhalten, als nur Kalorien zu reduzieren. Optimales Wohlbefinden bedeutet, dass Sie eine Reihe von nicht verarbeiteten und bewährten Produkten für Ihre tägliche Ernährung verwenden: Gemüse, Obst, mageres Protein, Fischöle und Vollkornprodukte. Ganz zu schweigen von der Annahme eines gesünderen Lebensstils, der regelmäßige körperliche Aktivität und ausreichenden Schlaf einschließt.

Im Gegenzug, während die überwiegende Mehrheit von uns möglicherweise nicht durch Zuckeraustauschstoffe beeinträchtigt wird, können einige ihre eigenen Probleme haben. Eine genetische Störung zum Beispiel macht es Patienten unmöglich, eines der metabolischen Nebenprodukte von Aspartam, die essentielle Aminosäure Phenylalaline, zu metabolisieren. Viele Menschen haben möglicherweise auch spezifische Allergien gegen künstliche Süßstoffe, ähnlich wie bei einer Vielzahl von Lebensmitteln oder Chemikalien, also sei dein eigener Detektiv. Wenn Sie nach mehrfacher Einnahme von Diät-Limonade Nesselsucht bekommen, versuchen Sie eine Pause von der Pepsi Maxx und sprechen Sie mit einem Arzt.

Niemand empfiehlt eine Diät von Equal Packets und Powerade Zero - nur weil nicht-nahrhafte Zuckeraustauschstoffe aren ' t so schlecht für dich schließlich heißt nicht, dass sie gut für dich sind. Aber bis genügend Beweise vorliegen, dass irgendwelche der oben genannten Süßstoffe ein signifikantes Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen, gibt es keinen wissenschaftlich stichhaltigen Grund, sie vom Markt zu nehmen - oder sie vollständig aus Ihrer Ernährung zu eliminieren. Mehr von Greatist:

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Wie man Ablenkungen trifft und auf die Arbeit fokussiert bleibtLetzte Aktualisierung: 20.07.2012

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