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  • Butternusskürbis-Suppe: Matthew Hayes

    Der Rezept-Tester und Entwickler und Kochkunstlehrer Hayes ist in seinem lokalen Morgennachrichten-Programm erschienen, um gesundes Kochen zu demonstrieren. Er diente auch als Chefkoch für das New York University Medical Center.

    Zubereitungszeit 15-20 Minuten

    Zubereitungszeit 40 Minuten

    2 Esslöffel natives Olivenöl extra

    1 mittelgroße Zwiebel klein geschnitten.

    2 Knoblauchzehen zerkleinert und gehackt.

    1/2 EL. trockener Thymian.

    1 EL. Leinsamen

    1- 4lb Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 1-2 inch Stücke geschnitten

    2 Karotten, gründlich waschen und würfeln, nicht schälen!

    2 Selleriestiele getrimmt und gewürfelt klein.

    2 Lorbeerblätter

    16 Unzen Hühnerbrühe

    22 Unzen Wasser

    1/2 Tbsp. Meersalz

    1 Unze rasierter Gouda-Käse (trocken gealtert ist das Beste, wenn Sie mich fragen)

    1 Unze italienische Petersilie

    Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das extra native Olivenöl, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Thymian und Leinsamen hinzu. Lassen Sie die Zutaten für 2 Minuten kochen, während Sie langsam mit einem Holzlöffel oder einem hitzebeständigen Spatel rühren.Nachdem Ihre Aromastoffe durchscheinend werden (ein klares Aussehen, das dadurch entsteht, dass das Gemüse seine Farbe verliert), fügen Sie den Butternusskürbis, Karotten, Sellerie, Lorbeer hinzu Blatt, Salz und Pfeffer und rühren Sie nur ein paar Mal, um Ihre neuen Zutaten zu beschichten. (Ich füge jetzt mein Salz hinzu, weil Salz all die schmackhaften Öle und Flüssigkeiten aus deinem Gemüse auslaugt. Ich füge den Pfeffer hinzu, damit das Salz nicht einsam ist.) Füge deinen Hühnerbrühe und Wasser hinzu, dreh dich ein bisschen runter über Medium, bedecken Sie Topf und chillen Sie für 5 Minuten. Deckel abnehmen und die Suppe für die restlichen 20-25 Minuten köcheln lassen.

    Schalten Sie die Hitze aus und an einer sicheren Stelle stecken Sie den Stabmixer bis zum Boden und beginnen zu vermischen. Sie suchen eine cremige glatte Textur oder eine klumpige, wenn das Ihre Sache ist. Passen Sie die Würze (Salz und Pfeffer) nach Ihrem Geschmack an (haben Sie keine Angst, ein wenig Cayenne-Pulver zu verwenden, wenn Sie ein wenig nachgeben). Wenn Sie BAM ein- oder zweimal schreien wollen, sind Sie nicht allein Frag einfach meine Frau. In eine Schüssel geben, etwas Käse hinzufügen (vorzugsweise Asiago oder Pecorini Regiano), mit Petersilie und Bon Appetito garnieren!

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  • Zuletzt aktualisiert: 10/11/12
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