Für Ernährungs Punch, können Sie nicht auf pflanzlicher Basis-Lebensmittel


Wir respektieren Ihre Privatsphäre. FREITAG, 18. November 2011 (HealthDay News) - Die Kenner halten Obst und Gemüse für die gesündesten Nahrungsmittel. USA Regierungsgesundheitsexperten ermutigen jetzt Amerikaner, die Hälfte ihrer Teller mit Obst und Gemüse zu füllen.

Wir respektieren Ihre Privatsphäre.

FREITAG, 18. November 2011 (HealthDay News) - Die Kenner halten Obst und Gemüse für die gesündesten Nahrungsmittel.

USA Regierungsgesundheitsexperten ermutigen jetzt Amerikaner, die Hälfte ihrer Teller mit Obst und Gemüse zu füllen. Das neue System von Weight Watchers weist fast allen Obst- und Gemüsesorten keine Punkte zu, so dass sie zu einer wahrhaft "schuldfreien" Option werden.

Aber wirklich, was ist das Wichtigste? Warum ist es so wichtig, mehr Gemüse zu essen?

Ernährungswissenschaftler können eine lange Liste von Gründen ablegen, wenn sie diese Frage stellen. Gemüse und Früchte sind dicht an Nährstoffen, aber wenig Kalorien. Sie enthalten reichhaltige Mengen an Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und Ballaststoffen. Mehr Gemüse und Obst zu essen wurde mit einem verminderten Risiko für Gesundheitsprobleme wie Diabetes, Herzkrankheiten, Bluthochdruck und Krebs in Verbindung gebracht.

Trotzdem scheint es vielen Menschen schwer zu fallen, Gemüse zu essen, etwas, das den Ruf von eher eine Pflicht als ein Vergnügen. Präsident Barack Obama verglich sogar die Notwendigkeit, schwierige Verhandlungen über die Schuldenobergrenze zu beenden, um "unsere Erbsen zu essen".

Mehr als neun von zehn Amerikanern konsumieren weniger Obst und Gemüse als die von den Ernährungsrichtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums empfohlenen Tagesmengen , die von 2 Tassen bis zu 6½ Tassen reicht, laut der Gesundheitsinitiative "Obst und Gemüse - mehr Fragen", einem nationalen Programm, das den Verbrauch von pflanzlichen Lebensmitteln erhöhen soll.

"Ich würde sagen, viele meiner derzeitigen Kunden bekommen vielleicht eine Tasse Gemüse und vielleicht eine Frucht den ganzen Tag, wenn ich großzügig bin ", sagte Jessica Crandall, eine registrierte Ernährungswissenschaftlerin und zertifizierte Diabetes-Pädagogin in Denver und eine Sprecherin der American Dietetic Association.

Eine Portion Gemüse oder Obst ist nicht schwierig, weil eine einzelne Portion keine große Menge ist, sagte Angela Ginn, eine Nutrition Education Coordinator und Diabetes Pädagoge an der University of Maryland Center für Diabetes und Endocrinolo Gy am Maryland General Hospital, der auch eine Sprecherin der American Dietetic Association ist.

"Eine ganze Tasse roh oder eine halbe Tasse gekocht gilt als eine Portion für Gemüse", sagte Ginn.

Aber es gibt eine Menge Nährstoffe Macht verpackt in diese Tasse oder Halbschale. Obwohl der genaue Nutzen von der Art der Frucht oder des Gemüses abhängt, könnte es eine bedeutende Menge enthalten:

  • Kalzium, das gesunde Knochen und Zähne fördert und für das korrekte Funktionieren der Muskeln und Nerven
  • Folat benötigt wird, das a die Chance, ein Kind mit einem Geburtsfehler zu bekommen.
  • Eisen, das für eine gesunde Blut- und Zellfunktion notwendig ist.
  • Magnesium, das Muskelkrämpfen und Bluthochdruck vorbeugt und für gesunde Knochen und richtige enzymatische Funktion benötigt wird.
  • Kalium, das hilft, einen gesunden Blutdruck zu halten.
  • Vitamin A, das die Augen und die Haut gesund hält und den Körper vor Infektionen schützt.
  • Vitamin C hilft bei Schnittwunden oder Wunden und hilft, Zähne und Zähne zu halten Zahnfleisch gesund.

Sogar die Mikronährstoffe, die Obst und Gemüse ihre Farbe geben, sind wichtige Quellen für Antioxidantien, von denen gezeigt wurde, dass sie einer Reihe von Krankheiten vorbeugen.

"Ihre Phytonährstoffe, die all diese lebendigen Farben haben, das sind Dinge Das Kampf gegen chronische Krankheiten ", sagte Ginn. "Sie finden sie in Ihrem Obst und Gemüse mehr im Überfluss als Sie in Vollkornprodukten oder in Fleisch oder Milchprodukten."

Nach Crandall:

  • Blau und lila Früchte und Gemüse enthalten Anthocyane, die gezeigt wurden helfen, einige Krebsarten zu bekämpfen und sind hilfreich bei der Anti-Aging- und Gedächtnisfunktion. Sie werden in Blaubeeren, Brombeeren, Pflaumen, Trauben, Feigen und Rosinen gefunden.
  • Grüne Früchte und Gemüse enthalten Lutein, das Krebsrisiko senken und helfen, bessere Vision und starke Knochen und Zähne zu fördern. Sie finden sich in Avocados, Kiwis, Birnen und Äpfeln.
  • Rote Früchte und Gemüse enthalten Anthocyane und Lycopin, die helfen können, das Herz gesund zu erhalten, eine bessere Gedächtnisfunktion aufrechtzuerhalten und das Risiko für einige Krebsarten zu verringern.

Früchte und Gemüse enthält auch eine große Menge an Ballaststoffen. Ballaststoffe haben eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen und tragen dazu bei, dass sich Menschen satt fühlen und weniger Kalorien zu sich nehmen, sagte Crandall.

"Die meisten Leute glauben, dass Ballaststoffe einfach gut für die Verdauung sind", sagte sie hilft auch bei der Senkung des Cholesterinspiegels, hält den Blutzucker stabil und hilft Ihnen, sich während des Tages satt zu fühlen. "

Aber auch diejenigen, die bereits mehr Obst und Gemüse kaufen, finden es manchmal schwierig genug zu arbeiten - Tag essen, sagen beide, Crandall und Ginn. Sie schlagen vor, kreativ zu werden.

Zum Beispiel wird Gemüse in Rezepte gegarten, die sie normalerweise nicht enthalten. "Es sind nur die kleinen Dinge, die du tun kannst, selbst wenn du deinem Lieblingsmuffin oder geriebenen Zucchini geriebene Karotte zu deinen Pfannkuchen hinzufügst", sagte Ginn. "Sie können sie auf eine Weise in Ihr Essen schleichen, wo Sie sie nicht einmal schmecken, aber Sie erhalten den Ernährungsvorteil."

Sie schlagen auch vor, Obst und Gemüse zu schneiden, so dass sie mundgerecht sind und zum Naschen zur Verfügung stehen. Wie Crandall sagte: "Mach ein Gemüsetablett, damit sie einfacher zu benutzen sind, so dass du keine Gurke im hinteren Teil des Kühlschranks verrottet hast."

Und mach dir keine Sorgen darüber, ob du frisch oder gefroren isst oder Gemüse in Dosen. Sie sind alle gut für dich. Frisches oder gefrorenes Gemüse könnte etwas mehr Nährstoffe haben, sagten Ginn und Crandall, aber Dosengemüse ist billiger und verfügbar während des Jahres. Achten Sie darauf, Gemüse aus der Dose auszuspülen, um die Menge an Natrium, die sie enthalten, zu reduzieren, oder kaufen Sie Alternativen mit niedrigem Natriumgehalt.

Zuletzt aktualisiert: 18.11.2011

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