Gibt es so etwas wie eine gesunde French Fry?


Wir respektieren Ihre Privatsphäre. So viel wie wir Sie lieben hin und wieder ein perfekt gesalzenes, goldbraunes Braten.

Wir respektieren Ihre Privatsphäre.

So viel wie wir Sie lieben hin und wieder ein perfekt gesalzenes, goldbraunes Braten. Es ist immer noch ein bisschen beunruhigend, dass ein Land, in dem 35,7 Prozent der Erwachsenen übergewichtig sind, einen Tag (sogar im Scherz) dem Feiern eines der ungeheuerlichsten Ernährungsstraftäter widmen würde

Vor zwanzig Jahren wurde eine Portion Pommes Frites in etwa 210 Kalorien getaktet. Heute, die durchschnittliche Größe wird Sie zurück fast verdreifachen, nach dem New York City Department of Health. Tatsächlich scheinen Pommes frites (und andere Kartoffelprodukte) im Einklang mit einer Harvard-Studie aus dem Jahr 2011 direkt zur Gewichtszunahme beizutragen. Die Forscher fanden heraus, dass der Verzehr von mehr Kartoffelprodukten (insbesondere Chips) zu einem Gewinn von mehr als einem Pfund pro Jahr führte, während zuckerhaltige Getränke zu weniger als einem Pfund führten.

Abgesehen von den Kalorien sind Pommes auch oft reich an Natrium und Fett, dank des ganzen Öls, das beim Braten verwendet wurde, einschließlich Transfetten.

Aber niemand liebt einen Sportverderber. Deshalb feiern wir auch hier bei Healthy Living den National French Fry Day - natürlich mit einem gesunden Twist.

Downsize, nicht supersize

Wir sind feste Anhänger des Prinzips "alles in Maß" , aber es ist allzu leicht, die Grenzen dessen zu erweitern, was als Moderation gilt. Es gibt einen großen Unterschied zwischen ein paar Pommes in Ihrem Lieblingsdiner, Pub oder Fast-Food-Restaurant und die Bestellung der größten Größe auf der Speisekarte. Nehmen Sie zum Beispiel McDonalds. Eine mittelgroße Bestellung bringt Ihnen 380 Kalorien und 19 Gramm Fett zurück. Aber wechseln Sie zu einer Kinderbestellung und Sie sparen große: Diese kleinere Größe hat nur 100 Kalorien und fünf Gramm Fett.

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Wenn es um gebratene Lebensmittel geht, je weniger Sie essen, desto besser, sagt Gayl Canfield, Ph. D., RD, Ernährungsdirektor im Pritikin Longevity Center. Sie werden weniger essen, wenn Sie die Bestellung mit jemand anderem teilen. "Bestellen Sie es und teilen Sie es zusammen mit anderen, gesünderen Lebensmitteln", empfiehlt sie.

Fragen Sie nach Ölen

Eine Reihe von Kettenrestaurants, wie Five Guys, werben dafür, dass sie Erdnussöl zum Kochen verwenden, was zu mindestens einer etwas gesünderen Portion Pommes Frites führt. Erdnussöl eignet sich hervorragend zum Braten, da es laut Serious Eats einen hohen Rauchpunkt und einen neutralen Geschmack aufweist, aber auch weniger gesättigtes Fett enthält als Schmalz, Rinderfett oder Entenfett, sagt Canfield, die alle für Pommes Frites verwendet werden. Plus, Erdnussöl bietet auch Herz-gesunde poly-und einfach ungesättigten Fettsäuren. Wenn Ihr Lieblingsrestaurant nicht offen legt, welche Art von Öl sie verwenden, fragen Sie Ihren Server.

Bestellen Sie dicke Schnitte

Schnürsenkel, lockig, Waffel, Keile - es gibt einen Stil von Pommes Frites für fast jeden, aber Gibt es einen gesündesten Schnitt? Je dicker, desto besser, sagt Canfield. Eine kleinere Fritte verpackt weniger Kartoffeln und mehr ungesunde gebratene Oberfläche, sagt sie.

Savor That Spud

Essen Sie Ihre Pommes langsam kann Ihnen helfen, nur ein paar zu essen, empfiehlt Prevention.com. Essen nicht verschlingen ist eine gesunde Idee im Allgemeinen, wie es Zeit für das Gehirn zu registrieren, wenn Sie sich voll, bevor Sie Zeit haben, um mehr Kalorien zu verlieren. Wenn Sie jeden Bissen genießen, können Sie weniger Bissen zusammen nehmen.

Backen oder Braten Sie Ihre eigenen

Wenn Sie in Ihrer eigenen Küche "feiern", haben Sie ein paar mehr Möglichkeiten, um gesund zu werden - und kreativ. Das Backen oder Rösten von Kartoffeln reduziert drastisch die Menge an Öl, die in den Spud absorbiert wird, sagt Canfield. Schneiden Sie sie in dicke Keile, streuen Sie Ihre Lieblingskräuter (sie liebt Dill!) Und knallen Sie sie in den Ofen, bis sie goldbraun sind.

Versuchen Sie eine Kartoffel-Alternative

Kartoffeln bekommen einen schlechten Ruf, aber sie tatsächlich hat unsere Liste von 50 der gesündesten Lebensmittel dank ihrer Mischung aus komplexen Kohlenhydraten, Vitaminen und Ballaststoffen gemacht.

Sie haben wahrscheinlich schon Süßkartoffel-Pommes frites probiert, die dank Beta-Carotin ein gesundes Bein auf dem weißen Boden haben können , aber "was wir ihnen antun, macht sie ungesund", sagt Canfield. Eine Reihenfolge von Deep-Friend-Bonbons, das heißt, ist vielleicht nicht viel besser als die normale Art.

Allerdings gibt es eine Reihe anderer Superfoods, die für gesündere Seiten sorgen - und noch besser gebacken oder geröstet werden. Es gibt eine schier endlose Anzahl von Rezepten für gesunde Pommes frites, die von Zucchini über Pastinaken bis hin zu Kohlrabi zubereitet werden. "Ich habe Squash Pommes, grüne Bohnen gesehen, aber es ist das gleiche Konzept", sagt Canfield. "Sie können sie im Ofen braten und haben einen viel besseren Kalorien- und Ernährungswert."

Gegrillt

"Eine weitere Sache, die Sie besonders mit Gemüse machen können, ist, sie auf den Grill zu stellen", sagt Canfield. "Mach große Keile Kartoffeln und Zucchini und Zwiebeln und grill in einem Grillkorb und es ist wirklich lecker", sagt sie. Diese Technik kann dir sogar ein wenig von der Knirschen geben, die du suchst.

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Wie die gesündesten indischen Gerichte auswählen Zuletzt aktualisiert: 17.07.2012

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