Verarbeitetes Fleisch kann dich töten, Studienergebnisse finden


Wir respektieren Ihre Privatsphäre. DONNERSTAG , 7.

Wir respektieren Ihre Privatsphäre.

DONNERSTAG , 7. März 2013 - Anzeigen mit a saftiger Burger oder ein mit Fleisch hoch gestapeltes Sandwich mag ansprechend aussehen, aber diese Fleischsorten werden oft verarbeitet, bevor sie Ihnen serviert werden, und laut einer neuen Studie in der Zeitschrift BMC Medicine tödlich sein kann.

Fleisch, besonders solche, die serviert werden in Fastfood-Restaurants, werden oft mit zusätzlichen Zusatzstoffen wie Salz, Nitrat, Phosphaten oder Süßstoffen verarbeitet, um Geschmack zu verleihen oder die Haltbarkeit zu verlängern. Die Forscher untersuchten über zwei Jahrzehnte hinweg fast eine halbe Million Menschen aus 10 europäischen Ländern und fanden heraus, dass je mehr verarbeitetes Fleisch eine Person konsumierte, desto höher das Risiko eines vorzeitigen Todes durch Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

"Insgesamt schätzen wir, dass 3 Prozent der vorzeitigen Todesfälle pro Jahr könnten verhindert werden, wenn Menschen weniger als 20 Gramm verarbeitetes Fleisch pro Tag zu sich nehmen ", sagte Sabine Rohrmann, PhD, Studienautorin und Assistenzprofessorin für chronische Epidemiologie an der Universität Zürich, in einer Stellungnahme.

Zwanzig Gramm, das ist weniger als eine Unze, ist weit weniger verarbeitet Fleisch als der durchschnittliche Amerikaner isst, sagte Howard Weintraub, MD, ein klinischer Associate Professor in der Abteilung für Medizin an der Leon H. Charney Abteilung für Kardiologie an der NYU Langone Medical Zentrum in New York City.

Verarbeitetes Fleisch umfasst im Allgemeinen alle geräucherten und geräucherten Fleisch, wie Schinken, Speck und Wurst, nach der Studie, sondern auch Fleisch, das Salz hinzugefügt hat, wie Deli Fleisch und Fleisch aus Fast-Food-Restaurants, die oft Konservierungsmittel enthalten.

"Diese Effekte sind offensichtlich eine Folge dieser Chemikalien, die als Konservierungsmittel verwendet werden", sagte Dr. Weintraub. "Es ist auch nicht verwunderlich, dass verarbeitete Fleischprodukte, die fetter und salziger werden, Ihre Arterien verstopfen oder Krebs verursachen werden."

Auch Menschen, die viel verarbeitetes Fleisch zu sich nahmen, lebten eher ungesund Sie rauchten, sie trainierten nicht, sie aßen schlecht, und sie tranken Alkohol - all das kann Ihr Risiko für Krebs oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen, sagte Rohrmann.

Und während Sie verarbeitetes Fleisch essen, kann es nicht gut für Sie sein "Fleisch essen kann Teil einer gesunden Ernährung sein", sagt Dr. Rohrmann. Auch wenn Steak und andere fetthaltige Fleischsorten konsistent Ihre Gesundheit schädigen können, liefern sie doch einige Nährstoffe. Um negative Auswirkungen auf die Gesundheit zu vermeiden und dennoch die benötigten Nährstoffe zu erhalten, empfiehlt sie, Fleisch zu essen, das entweder gar nicht oder nur minimal verarbeitet wurde.

"Fleisch ist reich an wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen", sagte sie. "Meine Empfehlung ist, die Zufuhr von verarbeitetem Fleisch zu senken. Am wichtigsten ist es, mit dem Rauchen aufzuhören, körperlich aktiv zu sein und ein normales Körpergewicht zu behalten. "

Weintraub stimmt zu, dass es in Ordnung ist, gelegentlich einen mager geschnittenen Fleisch zu garen, der Fett ablässt, wie zum Beispiel Grillen oder - Grillen - besonders, wenn es bedeutet, dass Sie es anstelle von verarbeitetem Fleisch essen.

"Ich denke, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu minimieren ist wichtig, aber ich denke, es ist wichtiger, die Aufnahme von verarbeitetem Fleisch zu minimieren", sagte er. "Mir würde eher jemand sagen, dass sie ein kleines Stück Rindfleisch als ein Stück verarbeitetes Fleisch haben werden, weil sie salzig und fetthaltig sind."

"Zu Hause zu essen und einfach zu essen ist eine gute Idee, "Weintraub hinzugefügt. Und wenn Sie ein Steak genießen wollen, "Stellen Sie sicher, dass das Fleisch nicht mehr als ein Drittel Ihres Tellers einnimmt, und dass Ihr Teller den Rest des Weges mit Gemüse gefüllt ist", sagte er. Letzte Aktualisierung: 3/7 / 2013

Lassen Sie Ihren Kommentar