Salmonellen verursachen die meisten lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüche


Wir respektieren Ihre Privatsphäre. DONNERSTAG, 24. Januar 2013 (HealthDay News) - Lebensmittelvergiftung erkrankt Millionen von Amerikanern jedes Jahr, und die meisten Ausbrüche werden durch Salmonellen-verdorbene Nahrungsmittel oder Noroviren verursacht, berichten Bundesgesundheitsbeamte.

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DONNERSTAG, 24. Januar 2013 (HealthDay News) - Lebensmittelvergiftung erkrankt Millionen von Amerikanern jedes Jahr, und die meisten Ausbrüche werden durch Salmonellen-verdorbene Nahrungsmittel oder Noroviren verursacht, berichten Bundesgesundheitsbeamte. <

Salmonella-kontaminierte Eier allein entfielen für 2009-2010 2231 Krankheiten, nach Forschern der US-Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention, die aufbrachen um die spezifischen Erreger zu identifizieren, die für weitverbreitete lebensmittelbedingte Krankheiten verantwortlich sind.

"CDC schätzt, dass jeder sechste Amerikaner jedes Jahr an einer Lebensmittelvergiftung erkrankt", sagte Leitautorin L. Hannah Gould, leitende Epidemologin am CDC National Center for Emerging and Zoonotische Infektion

In den Jahren 2009-2010 wurden mehr als 1.500 lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche gemeldet, an denen nach Angaben der CDC fast 29.500 Krankheiten, 1.200 Krankenhauseinweisungen und 23 Todesfälle beteiligt waren.

Zu ​​den häufigsten Ursachen von Ausbrüchen gehörten neben Salmonellen in Eiern auch E Coli O157 in Rindfleisch und Campylobacter in nicht pasteurisierten Milchprodukten. Neben Salmonellen-kontaminierten Eiern, Ausbrüche wurden auch auf Salmonellen in Sprossen und Gemüse, wie Tomaten und Paprika zurückzuführen, sagte der Agentur.

Mehr als 40 Ausbrüche führte zu Rückrufaktionen, nach dem 25. Januar Ausgabe der CDC Morbiditäts- und Sterblichkeits-Wochenbericht .

Ausbrüche machen nur 5 Prozent bis 10 Prozent der Nahrungsmittel-verursachten Krankheiten aus, sagte Gould. Und nicht alle Ausbrüche werden berichtet, stellte sie fest.

Sowohl Salmonellen als auch Noroviren, auch Kreuzfahrtinfektion genannt, verursachen schwere gastrointestinale Probleme.

Dr. Marc Siegel, ein Associate Professor für Medizin am NYU Langone Medical Center in New York City, sagte Lebensmittelvergiftung ist "Epidemie" in den Vereinigten Staaten. "Es gibt einen Mangel an Kontrolle von Lebensmitteln", sagte er.

Kontamination kann auf jedem Schritt entlang der Nahrungskette auftreten, von der Farm bis zur Gabel, sagte Gould.

"Jeder hat eine Rolle bei der Prävention von Lebensmittelvergiftungen, von der Farm zur Verarbeitung zu Restaurants und zu Hause ", sagte Gould.

" Die meisten Lebensmittelvergiftungen sind vermeidbar, wenn die Menschen die richtigen Schritte machen ", fügte sie hinzu. Die Schlüssel zur Prävention gehören Händewaschen, ordnungsgemäße Lagerung und Vorbereitung. Reinigen Sie Nahrungsmittel, halten Sie Fleisch und produzieren Sie getrennte und kochen Sie Nahrungsmittel gründlich, sagte Gould. Halten Sie auch Produkte, Fleisch und Eier kühl.

Von mehr als 700 Ausbrüchen, die einer einzigen Quelle zugeschrieben wurden, wurden 48 Prozent auf Lebensmittel in einem Restaurant oder Feinkostladen zurückgeführt, und 21 Prozent wurden durch zu Hause gegessene Lebensmittel verursacht

Wenn Sie essen gehen, schlägt Gould vor, die Gesundheitsinspektion des Restaurants zu überprüfen. "Essen Sie nicht dort, wenn die Punktzahl niedrig ist", sagte sie.

Siegel sagte viel von der Verunreinigung tritt auf dem Bauernhof und in der Verarbeitung. Landwirtschaftliche Praktiken sind in vielen Fällen schuld, sagte er.

Hühner werden in ihrem eigenen Kot, der die Quelle für die meisten Salmonellen ist, aufgezogen, und die Rinder werden mit Getreide gefüttert, was ihre Mägen zu einem Nährboden für E. coli macht sagte.

"Wenn wir die Bedingungen verbessern, in denen Hühner aufgezogen werden, und wenn wir anfangen, Kühe Gras anstelle von Korn zu füttern, könnte ein Großteil der anfänglichen Verunreinigung gestoppt werden", sagte Siegel. Letzte Aktualisierung: 24.01.2013 Copyright @ 2017 Gesundheitstag. Alle Rechte vorbehalten.

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