Sollten Sie die Low-und fettfreie Salatdressing werfen?


Wir respektieren Ihre Privatsphäre. MITTWOCH, 20.

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MITTWOCH, 20. Juni 2012 - Wenn Sie sich für das fettarme oder fettfreie Dressing an der Salatbar und in der

Sie könnten nicht die Vorteile dieses Gemüses ernten (und das ist der springende Punkt, richtig?), wenn Sie einen Verband mit wenig oder ohne Fett verwenden, nach Purdue University in West Lafayette, Ind Die Ergebnisse bauen auf einer Studie von 2004 der Iowa State University in Ames auf.

Welche Nährstoffe könnten Sie vermissen? Carotinoide, sagt der Hauptautor der Studie, Mario Ferruzzi, PhD, ein Associate Professor für Lebensmittelwissenschaften in Purdue. Carotinoide, zu denen Lutein, Lycopin, Beta-Carotin und Zeaxanthin gehören, schützen unseren Körper vor Krebs, Herzerkrankungen und Makuladegeneration. Mit anderen Worten, wir brauchen sie! Aber damit der Körper all die Carotinoid-Güte, die man in Gemüse wie Tomaten, Karotten, Salat und frischem Spinat findet, aufnehmen und verwenden kann, muss man Fett in die Mischung bringen.

Warum Salatdressing

Da Salate das sind Als Hauptquelle der Carotinoide für viele Amerikaner, und in vielen Fällen ersetzen volle Mahlzeiten, suchten Dr. Ferruzzi und seine Kollegen bei Purdue, um die Art und die Menge des Fettes festzustellen, das benötigt wird, um die meisten nutritents zu liefern. Sie fütterten Teilnehmer Salate mit unterschiedlichen Mengen an Butter (gesättigtes Fett), Rapsöl (einfach ungesättigtes Fett) und Maisöl (mehrfach ungesättigte Fettsäuren) Dressings gefüttert. Diners aßen Dressings mit 3 Gramm, 8 Gramm oder 20 Gramm Fett. Die Forscher testeten daraufhin das Blut des Salatessers, um die absorbierten Carotinoide zu messen.

Die Menge Fett führte zu einer stärkeren Absorption als der Typ Fett. Alle drei Arten von Fett halfen, Carotinoide zu absorbieren. Der einfach ungesättigte Fettverband half bei 3 Gramm und 20 Gramm Fett die Aufnahme von etwa gleich hohen Carotinoidwerten, was darauf hindeutet, dass es die beste kalorische Wahl ist, wenn Sie sich für 3 Gramm Fett oder eine kleine Menge eines höheren Fettes entscheiden. fettes, einfach ungesättigtes Dressing. Bei den mehrfach ungesättigten und gesättigten Fettverbänden sei mehr Fett notwendig, um ausreichende Mengen aufzunehmen, sagt Ferruzzi.

Aber Ferruzzi ermutigt die Verbraucher, über die Behauptungen von "fettfrei" oder "fettarm" hinauszugehen. Stattdessen sagt er: "Drehe das Etikett um und sieh dir an, welche [Arten von Fett] sie verwenden."

Hab keine Angst vor Fett, sagt er. Achten Sie nur auf die Menge und die Art des Fettes, das Sie verbrauchen. "Wenn du versuchst, Kalorien zu reduzieren, bedeutet es nicht, auf Null zu gehen. Wenn du auf Null gehst, verlierst du die Fähigkeit, diese Nährstoffe zu absorbieren."

Sieht so aus, als müsstest du vielleicht etwas mehr Zeit in der Beim nächsten Mal, wenn du den Supermarkt triffst, gehst du in den Gang. Entscheidungen, Entscheidungen. Letzte Aktualisierung: 21.06.2012

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