Eine süße Alternative?


Wir respektieren Ihre Privatsphäre. Agaven-Nektar beginnt in den Regalen meiner Lebensmittelgeschäfte aufzutauchen.

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Agaven-Nektar beginnt in den Regalen meiner Lebensmittelgeschäfte aufzutauchen. Was sind die Vor- und Nachteile von Agave anstelle von Zucker? Sollte ich wechseln?

Agavennektar (oder Sirup) ist ein natürlicher Süßstoff, der aus der Agavenpflanze gewonnen wird (eigentlich ist es dieselbe Pflanze, aus der Tequila hergestellt wird). Manche Leute denken, es schmeckt ähnlich wie Honig mit einem Hauch von Melasse. Agavennektar ist 50 bis 90 Prozent Fruktose in der Zusammensetzung und enthält daher einen höheren Anteil an Fructose als normale alte Zucker (Saccharose). Dieser hohe Anteil an Fructose hat einige Vorteile und einige Nachteile.

Agaven haben einen niedrigeren glykämischen Index als Tafelzucker, da sie weniger Glukose enthalten. Das bedeutet, dass Agave nicht dazu führt, dass Ihr Blutzucker so schnell nach dem Essen ansteigt, was bedeutet, dass er den Zuckerrausch im Zusammenhang mit dem Verzehr von Süßigkeiten mildert.

Auch sein hoher Fructosegehalt macht Agavennektar etwa 1,4 Mal süßer als Zucker, was bedeutet, dass Sie weniger Agave verwenden können, um das gleiche Maß an Süße zu erreichen. Obwohl Agave und Weißzucker ungefähr die gleiche Anzahl an Kalorien enthalten (etwa 20 Kalorien pro Teelöffel), bedeutet die Tatsache, dass Sie weniger Kaffee, Haferflocken oder Backwaren verwenden können, dass Sie sich ein paar Kalorien sparen können. In Backwaren und süßen Leckereien, können Sie 1/2 bis 2/3 Tasse Agavendicksaft für jede Tasse Kristallzucker ersetzen.

Jetzt zum Nachteil: Fructose wird anders als Glukose verstoffwechselt, so dass es einige Nebenwirkungen haben kann unsere Körper. Studien haben gezeigt, dass große Mengen an Fructose einen signifikanten Anstieg der Blut-Triglyceridspiegel nach den Mahlzeiten verursachen können. Hohe Triglyceride sind ein bekannter Risikofaktor für kardiovaskuläre Erkrankungen, so dass Personen, bei denen bereits hohe Triglyceridwerte oder ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen diagnostiziert wurden, möglicherweise andere Süßungsmittel verwenden möchten. Darüber hinaus haben einige Menschen Schwierigkeiten, Fruktose zu absorbieren, und ihre Anwesenheit im Darm kann unangenehme Nebenwirkungen wie Blähungen oder abdominale Beschwerden bei empfindlichen Personen, insbesondere solchen mit Reizdarmsyndrom, haben. Wenn Sie anfällig für gastrointestinale Beschwerden sind, möchten Sie vielleicht den Nektar ablassen.

Wie so viele Probleme in der Ernährung sind die gesundheitsbezogenen Vor- und Nachteile von Agaven nicht eindeutig. Wenn Sie eine gesunde Person sind und den Geschmack von Agaven zu weißem Zucker, Honig oder einem anderen Zucker-Äquivalent bevorzugen, dann verwenden Sie ihn (in Maßen, natürlich). Wenn Sie Diabetes haben, verwenden Sie Agave nicht als Entschuldigung, um den Zucker in Ihrer Diät aufzupumpen, nur weil er einen niedrigeren glykämischen Index hat; Sie sollten immer noch Ihre Zuckeraufnahme begrenzen und sorgfältig überwachen.

Lesen Sie mehr Tipps und Fragen von gesundem Essen Experte Joy Bauer.

Erfahren Sie mehr in der täglichen Gesundheit Diät-und Ernährungszentrum.Letzte Aktualisierung: 7/6/2009

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