6 Fakten über Listeria


Wir respektieren Ihre Privatsphäre. Listeria verursacht schätzungsweise 19 Prozent aller Todesfälle durch Lebensmittelvergiftungen.Getty Images Schlüsselerscheinungen Die häufigsten Symptome von Listerien sind Fieber, Muskelschmerzen und Durchfall.

Wir respektieren Ihre Privatsphäre. Listeria verursacht schätzungsweise 19 Prozent aller Todesfälle durch Lebensmittelvergiftungen.Getty Images

Schlüsselerscheinungen

Die häufigsten Symptome von Listerien sind Fieber, Muskelschmerzen und Durchfall.

Sechzehn Prozent der mit Listerien infizierten Menschen sterben, was sie zu einer der schwerwiegendsten lebensmittelbedingten Krankheiten macht.

Listerien mehr Betroffen sind häufig Menschen mit geschwächtem Immunsystem wie Schwangere, Neugeborene und ältere Menschen.

Es ist fast zu schwer, mitzuhalten. Nach einem großen Rückruf von gefrorenem Obst und Gemüse Anfang dieses Monats, jetzt Ihre Lieblings-Veggie Burger oder Müsliriegel können Listeria, eine Gruppe von Bakterien, die schwere und manchmal tödliche Infektionen bei kleinen Kindern, gebrechlichen oder älteren Menschen, und solche mit geschwächt verursachen können Immunsystem.

Dr. Praeger's, der tiefgefrorene Gemüseprodukte unter eigenem Namen und für Geschäfte wie Trader Joes herstellt, kündigte in dieser Woche einen Rückruf ihrer gefrorenen, nicht zu verzehrenden vegetarischen Burger an. Und die Quaker Oats Company hat freiwillig ihre Quaker Quinoa Müsliriegel wegen möglicher Kontamination von einem Sonnenblumenkernlieferanten zurückgerufen.

Am 9. Mai erinnerte sich Kroger an sein einfaches Wahrheits-organisches Mischgemüse und einige andere Sorten gefrorenes Gemüse. Kroger Broccoli Rosinen Salat wurde auch wegen einer anderen mutmaßlichen Kontamination von Sonnenblumenkernen zurückgerufen. Diese Rückrufaktionen folgen der freiwilligen Rückrufaktion von CRF Frozen Foods für alle biologischen und traditionellen tiefgefrorenen Gemüse- und Obstprodukte, die seit dem 1. Mai 2014 in Pasco, Washington, verarbeitet werden. Für eine vollständige und aktualisierte Liste der zurückgerufenen Lebensmittel, besuchen Sie die FDA-Website.

Die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC) informiert CRF Frozen Foods, dass sieben Menschen aus drei Staaten wegen Listeria Kontamination in ihren Produkten ins Krankenhaus eingeliefert wurden. Zwei der sieben Infizierten sind gestorben, obwohl die Todesursache nicht auf Listerien zurückzuführen war. Bislang wurden keine Kundenkrankheiten bestätigt, weil Dr. Praegers Gemüseburger, Quäker Quinoa Müsliriegel oder bei Kröger gekaufte Produkte gefressen wurden.

Also, was ist Listeria, und warum wird geschätzt, dass sie 19 Prozent davon verursacht? alle Todesfälle durch Lebensmittelinfektion? Hier sind sechs wesentliche Fakten über diese ungewöhnliche Krankheit, die Sie wissen müssen:

  • Listeria ist eine Art von Bakterien, die Lebensmittel kontaminieren können, und beim Verzehr eine schwere Infektion namens Listeriose verursachen. Es betrifft häufig Menschen mit geschwächtem Immunsystem, aber in seltenen Fällen auch gesunde Menschen. Die häufigsten Symptome von Listerien sind Fieber und Muskelschmerzen sowie Durchfall.
  • Listerien wurden in rohen, gekochten und verarbeiteten Lebensmitteln gefunden. Nicht nur Tiefkühlkost ist anfällig für Listeria-Kontamination. Die Bakterien wurden auch in Obst, Gemüse, ungekochtem Fleisch und Gemüse, Weichkäse sowie gekochtem und verarbeitetem Fleisch gefunden. Nicht pasteurisierte Milchprodukte enthalten besonders wahrscheinlich Listerien. Obwohl die Bakterien durch Pasteurisierung und Kochen getötet werden, kann die Kontamination in verzehrfertigen Nahrungsmitteln wie Hot Dogs und Deli Fleisch nach dem Kochen aber vor der Verpackung auftreten.
  • Die Inkubationszeit für Listerien-Infektion ist überraschend lang. Während die meisten lebensmittelbedingten Krankheiten eine Person unmittelbar nach dem Verzehr der verdorbenen Nahrung beeinflussen, können der Durchfall und das Fieber, das von konsumierenden Listeriebakterien kommen kann, möglicherweise erst viel später auftreten. "Es kann ein bis drei Wochen oder manchmal zwei Monate dauern", sagt Dr. Thomas Frieden, Direktor des CDC.
  • Listerien können in der Kälte gedeihen. Im Allgemeinen empfiehlt der CDC Ihren Kühlschrank Der Unterschied liegt bei 40 Grad Fahrenheit oder niedriger und der Gefrierschrank bei null Grad oder niedriger, aber im Gegensatz zu anderen Lebensmittelbakterien wie Salmonellen können Listerien auch bei kalten Temperaturen gedeihen - deshalb ist es wichtig, sie zu verwerfen alle Lebensmittel, die möglicherweise damit kontaminiert sind, selbst wenn Ihr Kühlschrank richtig gekühlt ist.
  • Listerien können in Erde und Wasser leben. Nach einem Ausbruch von Listerien im Jahr 2011, bei dem Cantaloupes verwendet wurden, warnte das CDC davor, Bakterien von den betroffenen Früchten wegzuwaschen, da sowohl das Innere als auch das Äußere kontaminiert sein könnten. Dies liegt daran, dass Listerien in Erde und Wasser überlebt. Außerdem können die widerstandsfähigen Bakterien sogar jahrelang in einer Lebensmittelverarbeitungsanlage leben.
  • Listerien sind am wahrscheinlichsten in der Lage, vier Arten von Menschen zu infizieren. Menschen mit gesundem Immunsystem erkranken selten an Listerien. Es ist wahrscheinlicher, Menschen mit geschwächtem Immunsystem zu beeinflussen, einschließlich schwangere Frauen, Neugeborene, ältere Menschen und Menschen mit Immunstörungen wie HIV. Schwangere Frauen haben laut CDC etwa 20-mal häufiger als gesunde Menschen eine schwere Infektion durch Listerien zu entwickeln. Der Schweregrad der Infektion bei Personen mit höherem Risiko ist die relativ hohe Sterblichkeitsrate von 20 Prozent.

Schutz vor Listerien

Durch die Einhaltung guter Lebensmittelsicherheitsregeln können Sie Listerien und andere lebensmittelbedingte Krankheiten vermeiden. Kochen Sie rohes Fleisch immer gründlich, spülen Sie rohes Obst und Gemüse vor dem Essen ab - dies kann helfen, andere Bakterien, aber keine Listerien abzuwaschen - und vermeiden Sie, rohe (nicht pasteurisierte) Milch zu trinken. Wenn die Food and Drug Administration (FDA) oder eine staatliche Gesundheitsbehörde einen Rückruf von Lebensmitteln an einem Produkt zu Hause bestellen und Sie nicht sicher sind, ob Ihr Kauf betroffen ist, werfen Sie es auf die sichere Seite. Für schwangere Frauen und andere Personen mit hohem Risiko empfiehlt die CDC, Hot Dogs, deli Fleisch und verarbeitetes Mittagessen Fleisch zu vermeiden - oder sie auf eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit vor dem Essen zu erhitzen sowie unpasteurisierten Käse und geräucherte Meeresfrüchte zu vermeiden.

Zuletzt aktualisiert: 18.05.2016

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