Kartoffeln können gut für das Herz sein


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MITTWOCH, 31. August (HealthDay News) - Pommes Frites und Kartoffelchips haben den Kartoffeln einen schlechten Ruf verpasst, aber neue Forschungsergebnisse zeigen, dass die niedrige Knolle - wenn sie richtig gekocht wird - tatsächlich gut für das Herz sein kann.

Eine kleine Pilotstudie legt nahe Dass ein paar Portionen Kartoffeln pro Tag den Blutdruck so stark senken können wie Haferflocken, ohne dass es zu einer Gewichtszunahme kommt, sagten Forscher.

Joe Vinson, Professor für Chemie an der Universität von Scranton in Pennsylvania, analysierte 18 Patienten, die sechs bis sechs Portionen aßen acht kleine lila Kartoffeln zweimal täglich für einen Monat und fanden ihr systolisches und diastolisches Blut pr Die Werte (die oberen und unteren Zahlen bei einer Blutdruckmessung) sanken um 3,5 bzw. 4,3 Prozent.

Die meisten Patienten waren entweder übergewichtig oder fettleibig, und viele nahmen bereits Medikamente gegen Bluthochdruck während der Studie, die finanziert wurde vom US-Landwirtschaftsministerium und sollte am Mittwoch beim Nationaltreffen der American Chemical Society in Denver vorgestellt werden. Experten weisen darauf hin, dass die auf wissenschaftlichen Tagungen vorgestellten Forschungsarbeiten vorläufig sind und noch nicht von Experten überprüft wurden.

Vinson wies darauf hin, dass Kartoffeln ein gesundes Nahrungsmittel sein können, wenn sie nicht in Form von Pommes Frites oder Pommes frites oder in hohen Dosen angeboten werden - Fettbeläge wie Käse und saure Sahne.

Besonders Purpur haben hohe Mengen an Antioxidantien, obwohl rothäutige oder weiße Kartoffeln ähnliche Wirkungen haben können, sagte er.

Die verwendeten kartoffelgroßen Kartoffeln in der Studie wurden Mikrowellen, die Vinson eine "gutartige" Kochmethode nannte, die kein Fett oder Kalorien hinzufügt oder gesunde Substanzen in Kartoffeln zerstört.

"Jeder dachte Kartoffeln wären nur eine Stärke und so gut wie nichts anderes", sagte Vinson , die den schlechten Ruf der Spuds im Ernährungsbereich erklärt. "Ich war überrascht ... ein sehr großer Teil (der Teilnehmer) nahm Medikamente ein und wir hatten immer noch einen Blutdruckabfall."

Lona Sandon, eine Sprecherin der American Dietetic Association, sagte, sie sei über das Studium nicht überrascht Die Ergebnisse zeigen, dass Kartoffeln eine ausgezeichnete Kaliumquelle sind, die bekanntlich zur Kontrolle des Blutdrucks beiträgt.

"Ich bin froh, dass jemand etwas Gutes über Kartoffeln sagt", sagte Sandon, ebenfalls Assistenzprofessor für Ernährung an der Universität von Texas Southwestern Medical Center in Dallas. "Kartoffeln sind ein ziemlich gesundes Grundnahrungsmittel. Sie sind ernährungsphysiologisch fettarm, relativ kalorienarm und mit Nährstoffen, insbesondere in der Haut, beladen."

Sandon bemerkte, dass die geringe Größe der Studie es schwierig machte, solide zu zeichnen Schlussfolgerungen und sagte, dass die Haut der lila Kartoffeln wahrscheinlich mehr von bestimmten blutdrucksenkenden Antioxidantien als die von weißen Kartoffeln enthält.

"Die Haut ist der Schlüssel", sagte sie. "Das ist, wo die Nährstoffe sind." Zuletzt aktualisiert: 01.09.2011 Copyright @ 2017 HealthDay. Alle Rechte vorbehalten.

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